Cesta Ediciones Díaz de Santos
Login Ediciones Díaz de Santos
cover
 compartir en Twitter

Guía fácil para el manejo de la carne

López Camacho, Vicenta
Pellicero López, Begoña

  • Acerca de este libro

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento de cada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomía, el jamón, dedicando un capítulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guía de consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.

Leer un fragmento (Pdf)

  • Detalles de este libro

Comprar Papel
(+ Ebook de regalo)
29 (27.55) €



Comprar Ebook
25 (23.75) €

Catálogo Digital

  • Más de 500 títulos disponibles
  • Adquisición de colecciones por áreas
  • Licencias temporales para alumnos y equipos docentes
  • Bibliografía para tu Centro de formación On-Line !

  • Plataformas on-line donde estamos

    logo amazon logo google
    logo tagus logo apple

    Si deseas más información escríbenos ediciones@editdiazdesantos.com

    Diseño y gestión de cocinas

    Diseño y gestión de cocinas

    • Montes Ortega, Luis Eduardo
    • Tapa Blanda 115.00 109.25 €
    • Ebook 89.00 84.55 €
    Auditoría del sistema APPCC

    Auditoría del sistema APPCC

    • Couto Lorenzo, Luis
    • Tapa Blanda 32.00 30.40 €
    • Ebook 17.00 16.15 €
    CAPA

    CAPA

    • Martín Linares, María Ángeles
    • Tapa Blanda 23.00 21.85 €
    • Ebook 17.00 16.15 €