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Portada de CAPA

CAPA

  • Martín Linares, María Ángeles

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  • Un sistema de acción correctiva y preventiva (CAPA) es la herramienta más poderosa que puede mejorar un sistema de gestión de la calidad. Ambos elementos son componentes críticos de un sistema de...

Portada de Auditoría del sistema APPCC

Auditoría del sistema APPCC

  • Couto Lorenzo, Luis

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  • El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos...

Portada de Diseño y gestión de cocinas

Diseño y gestión de cocinas

  • Montes Ortega, Luis Eduardo

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  • En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera...