Cesta Ediciones Díaz de Santos
Login Ediciones Díaz de Santos
Ediciones Díaz de Santos permanecerá cerrado desde el 8 hasta el 23 de Agosto Inclusive.
Disculpen las molestias
Ediciones Díaz de Santos permanecerá cerrado desde el 8 hasta el 23 de Agosto Inclusive.
Disculpen las molestias
cover
 compartir en Twitter

Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos

Martínez Hernández, J. Alfredo

  • Acerca de este libro

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de "Dietas hospitalarias", con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

   INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo de alimentos. Calidad en la empresa alimentaría: sistemas de control, higiene y microbiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, la planificación dietética hospitalaria. Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria. Nutrición artificial. Nutrición artificial, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.


  • Detalles de este libro
  • ISBN Papel.: 9788479786083
  • ISBN Ebook: 9788499696607
  • Páginas : 246
  • Año Publicación: 2004
  • Nº Edición : 1
  • Clasificación: > CIENCIAS DE LA SALUD

Comprar Papel
22 (20.90) €



Comprar Ebook
13 (12.35) €

Catálogo Digital

  • Bibliotecas Universitarias, Empresas, Centros de formación
  • Más de 600 títulos disponibles
  • Adquisición por títulos,colecciones o fondo completo
  • On-line y descargas
  • Solicítanos una DEMO !

  • Plataformas on-line donde estamos

    logo amazon logo google
    logo tagus logo apple

    Si deseas más información escríbenos ediciones@editdiazdesantos.com

    El Sistema Nacional de Salud

    El Sistema Nacional de Salud

    • Sabando Suarez, Pedro
    • Tapa Blanda 46.00 43.70 €
    • Ebook 29.00 27.55 €
    Conflicto interpersonal

    Conflicto interpersonal

    • Pades Jiménez, Antonia
    • Tapa Blanda 18.00 17.10 €
    Gestión en crisis sanitarias

    Gestión en crisis sanitarias

    • Ayuso Murillo, Diego
    • Tapa Blanda 25.00 23.75 €
    • Ebook 22.00 20.90 €