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Cálculos de aportes

También se puede efectuar el cálculo del aporte nutricional del alimento seleccionado en ese momento, escogido de entre los que tiene la Tabla de Composición (más de 1200).

Sobre la ficha puede indicar la cantidad que desee del alimento seleccionado, tanto en porción cruda (peso en mercado, con desperdicio, espinas, pieles, huesos, etc. ) como en porción comestible (ya limpia y libre de desperdicios).
El dato más habitual es el de peso en mercado, ya que puede disponerse de él con facilidad y fiabilidad (aparece en las etiquetas de los alimentos comprados, o se ha solicitado directamente al vendedor la cantidad querida), mientras que el peso comestible exige la limpieza previa del alimento y su pesada y registro en el domicilio del paciente (impensable en la mayoría de las ocasiones). En la columna de fondo amarillo, situada a la derecha de las columnas de fondo blanco, se dispone de los valores calculados de aporte nutricional para la cantidad del alimento indicado. De esta forma pueden verse directamente los aportes de las raciones habituales, de las consumidas realmente, o de las que quisiera indicarle al paciente como deseables.
Las cantidades indicadas pueden estar referidas al peso crudo o comestible indistintamente. Elija la que elija, el progama calculará la otra.
Junto con estos cálculos directos, la ficha informática está preparada para realizar el cálculo inverso: ¿Qu é cantidad de alimento deberá conseguir para aportar una determinada cantidad de alguno de sus componentes?
Escoja un alimento y luego alguno de sus componentes. Sobre las casillas de fondo blanco está el aporte por 100 g de porción comestible pero... ¿Cu á ntas acelgas deberán consumirse para obtener de ellas 15 g de fibra dietética?. Escriba este valor sobre la casilla de fondo amarillo correspondiente y termine pulsando la tecla "intro".

Después de hacer esto podrá ver en la ficha la cantidad de acelgas que habrá de comprar (algo más de 2 kg), lo que al final comerá de ellas (1875 g de porción comestible) y lo que aporta esa cantidad de acelgas en cada uno del resto de componentes.

En algún caso los ajustes que hace el programa sobre las cantidades de alimento calculadas y los aportes suministrados, pueden hacer variar ligeramente el dato inicial (por ejemplo, pasar los 15 g de fibra indicados a 15.01), siendo este un comportamiento normal de la aplicación.

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