CROQUETAS DE YORK (MEDIA RACIN)*/*SEGUNDO CENA
Leche semidesnatada ;75 g
Harina ;12 g
Mantequilla ;7 g
Jamn york s/s;15 g
Huevos para rebozar;7 g
Pan rallado para rebozar;5 g
Aceite para freir;5 g
Sal ;
1;
FUNDIR LA MANTEQUILLA SIN QUE HIERVA. ECHAR LA HARINA DE GOLPE, COCINDOLA UN POCO A FUEGO MUY LENTO, SIN DEJAR DE REMOVER, PARA QUE PIERDA SABOR A CRUDO, PERO SIN QUE SE DORE.
2;
INCORPORAR POCO A POCO LA LECHE CALIENTE MOVIENDO CON FUERZA LA MEZCLA PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.
3;
DEJAR COCER LA BECHAMEL HASTA QUE SE DESPEGUE DE LAS PAREDES. A MITAD DE COCCIN SE INCORPORA EL JAMN, SE SAZONA.
4;
CUANDO EST HECHA, SE DEJA ENFRIAR EXTENDIDA. FORMAR LAS CROQUETAS Y DARLES FORMA CON LAS MANOS IMPREGNADAS DE HARINA. SE PASAN POR HUEVO Y PAN RALLADO.
5;
SE FREN EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE. ESCURRIRLAS BIEN Y SERVIR RECIENTES.
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212,23;7,94;13,53;15,68;0,59;56,27
;14,96;57,38;27,71;;
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