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Evaluación de los nuevos alimentos: Toxicología alimentaria

García Parrilla, María del Carmen
Fernández Pachón, María Soledad
Troncoso González, Ana María

  • Acerca de este libro

ÍNDICE: Introducción. Definición y categorías. Nuevos alimentos existentes en la actualidad. Aspectos claves para la evaluación de nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios: problemas de la evaluación de la seguridad de los nuevos alimentos; equivalencia sustancial; modo de establecer la equivalencia sustancial. Procedimiento para la puesta en el mercado de los nuevos alimentos. Etiquetado. Bibliografía.


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