Cesta Ediciones Díaz de Santos
Login Ediciones Díaz de Santos
cover
 compartir en Twitter

La información al consumidor en los productos dietéticos: una aportación a la seguridad alimentaria

Orzáez Villanueva, María Teresa
Gutiérrez Durán, María Concepción

  • Acerca de este libro

Esta obra es el resultado de un exhaustivo trabajo de investigación centrado en uno de los grupos de alimentos más demandados por la sociedad actual, que es el constituido por los productos dietéticos, y para el que se vislumbra un incremento de su consumo en los próximos años. En ella se aúnan la experiencia y los conocimientos que, desde la perspectiva municipal (Jefa del Departamento de Coordinación Interna y de la Gestión. Adjunto a la Dirección de Servicios de Consumo, Ordenación Alimentaria y Salubridad Pública del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Madrid) y del mundo de la Universidad (Profesora titular del Departamento de Bromatología y Nutrición II. Facultad de Farmacia. Madrid) aportan las autoras de la misma. Este libro pretende dar respuesta a muchas de las preguntas y dudas que, en relación a los productos alimenticios que se incluyen bajo esa denominación, pudieran suscitarse por parte de los consumidores, configurándose, además como una herramienta de trabajo de gran utilidad para los estudiosos y expertos en los temas alimentarios.

En esta obra se recopila una extensa documentación claramente diferenciadaen dos partes. Una primera, está dirigida hacia la información que recibe el consumidor de estos preparados a través de su etiquetado, tanto desde el punto de vista normativo como nutricional, al objeto de verificar su adecuación ala legislación vigente. Otra parte del libro está dedicada a la valoración nutricional de estos productos, evaluando en qué medida se satisfacen los requerimientos nutricionales diarios de los distinto colectivos a los que van dirigidos, y que tienen depositada su confianza en los mismos. Finalmente, este estudio persigue, a través de la conclusiones extraídas en el mismo, ser una base de referencia a tener en cuenta, a la hora de garantizar la calidad y seguridad de los productos que han constituido el objeto del mismo, para quienes tienen esa responsabilidad.

   INDICE RESUMIDO: Presentación. Prólogo. Introducción. Preparados Infantiles. Alimentos para situaciones de esfuerzo y desgaste. Alimentos para regímenes nutricionales específicos. Alimentos considerados tradicionalmente como específicos para regímenes dietéticos. Anexo. Bibliografía.


  • Detalles de este libro

Comprar Papel
(+ Ebook de regalo)
48 (45.60) €



Comprar Ebook
13 (12.35) €

Catálogo Digital

  • Bibliotecas Universitarias, Empresas, Centros de formación
  • Más de 600 títulos disponibles
  • Adquisición por títulos,colecciones o fondo completo
  • On-line y descargas
  • Solicítanos una DEMO !

  • Plataformas on-line donde estamos

    logo amazon logo google
    logo tagus logo apple

    Si deseas más información escríbenos ediciones@editdiazdesantos.com

    Diseño y gestión de cocinas

    Diseño y gestión de cocinas

    • Montes Ortega, Luis Eduardo
    • Tapa Blanda 115.00 109.25 €
    • Ebook 89.00 84.55 €
    Modificando la textura de los alimentos

    Modificando la textura de los alimentos

    • Monferrer, Albert
    • Tapa Blanda 42.00 39.90 €
    • Ebook 32.00 30.40 €
    CAPA

    CAPA

    • Martín Linares, María Ángeles
    • Tapa Blanda 23.00 21.85 €
    • Ebook 17.00 16.15 €