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Grasas y aceites alimentarios: Toxicología alimentaria

Grasas y aceites alimentarios: Toxicología alimentaria

Morales Millán, María Teresa


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Ebook (DRM-PDF)5,90
 
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ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales; componentes mayoritarios; componentes menores; toxicidad producida por compuestos de alteración; alteración de aceites y grasas; influencia de procesos tecnológicos; efectos de los compuestos de alteración; toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.


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  • Tamaño Ebook DRM: 0,19 Mb
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Detalles del artículo

  • Páginas : 24
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2006
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 1

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