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Irradiación de alimentos: Toxicología alimentaria

Irradiación de alimentos: Toxicología alimentaria

Maraver Mora, Judith
Moreno Navarro, Isabel Maria
Jos Gallego, Angeles
Cameán Fernández, Ana María


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Ebook (DRM-PDF)5,90
 
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ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua; hidratos de carbono; proteínas; lípidos; vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica; estudios toxicológicos de reproducción y desarrollo; estudios crónicos de carcinogenicidad; estudios de genotoxicidad; estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.


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  • Tamaño Ebook DRM: 0,19 Mb
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Detalles del artículo

  • Páginas : 22
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2006
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 1

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