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Riesgo tóxico por metales presentes en los alimentos: Toxicología alimentaria

Riesgo tóxico por metales presentes en los alimentos: Toxicología alimentaria

Falco Alay, Gemma
Nadal Lomas, Marti
Llobet Mallafré, Juan M.
Domingo Roig, José L.


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Ebook (DRM-PDF)5,90
 
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ÍNDICE: Introducción. Plomo: características del plomo como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de plomo en alimentos; evaluación del riesgo. Arsénico: características del arsénico como contaminante ambiental; toxicidad del arsénico; valores de referencia; concentración de arsénico en alimentos; evaluación del riesgo. Cadmio: características del cadmio como contaminante ambiental; toxicidad del cadmio; valores de referencia; concentración de cadmio en alimentos; evaluación del riesgo. Mercurio: características del mercurio como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de mercurio en alimentos; evaluación del riesgo. Bibliografía.


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Detalles del artículo

  • Páginas : 21
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2006
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 1

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